Descrizione
Le minestre romagnole. Di ieri e di oggi. Nel suo nuovo lavoro di ricerca storico-letteraria, ma anche culturale e antropologica, Graziano Pozzetto affronta le minestre romagnole di ieri e di oggi, comprendendole tutte: in brodo, asciutte, in zuppa... A partire da quelle canoniche codificate in letteratura; attraverso le minestre della memoria, identitarie, contadine, di radice povera, contrassegnata da suggestivi nomi dialettali; quelle tradizionali, ricche di sapori e conviviali, riproposte ai giorni nostri; per approdare alle minestre interpretate dai grandi chef di Romagna, senza trascurare il riso, la pasta "compra", la polenta. Caratterizzano e completano l'opera la presentazione di Giuseppe Bellosi, un saggio storico di Piero Meldini, la postfazione poetica di Tonino Guerra sulle minestre dell'infanzia; 524 ricette, un ricco glossario romagnolo e una significativa bibliografia.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788874721245
ISBN-10:8874721242
Titolo:Le minestre romagnole. Di ieri e di oggi
Autore: Graziano Pozzetto
Editore:Panozzo Editore
Data Pubblicazione:2009
Collana:Microstorie
Pagine:432
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina nazionale e regionale
Tematica :Emilia Romagna
Argomenti :Cucina romagnolaMinestreRomagna-Storia
