Descrizione
Storia del peperoncino. Un protagonista delle culture mediterranee. Con ottantacinque ricette d'autore. Cristoforo Colombo cercava le Indie e scoprì l'America. Cercava una nuova via delle spezie e trovò i luoghi del peperoncino. Per uno dei paradossi della storia le spezie dell'Asia e dell'Europa costituiranno uno degli apporti principali alla cucina del Nuovo Mondo, mentre il peperoncino (insieme a patata, pomodoro, mais) diventa l'emblema di una nuova economia, forse, il primo elemento globale. In tempi rapidi e in maniera inarrestabile, il peperoncino, che aveva un'antica storia nell'alimentazione e nella medicina dell'America precolombiana, si diffonde dalla Spagna alla Turchia, dai Paesi del Mediterraneo a quelli dell'Europa centrale, dal Nord Africa al Medio e all'Estremo Oriente. La sua fortuna è dovuta al fatto che pur essendo le sue qualità nutritive abbastanza secondarie si produce abbastanza facilmente, cresce in tutti i posti e si modifica con facilità in specie di varia forma e piccantezza. Teti ripercorre le vicende di questa spezia che da "straniera" è diventata l'emblema della cucina "locale", per dimostrare che l'identità anche quella culinaria - non è mai qualcosa di definito o chiuso ma è invece terreno di continue contaminazioni, non solo di sapori e aromi, ma soprattutto di culture.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788860361363
ISBN-10:8860361362
Titolo:Storia del peperoncino. Un protagonista delle culture mediterranee. Con ottantacinque ricette d'autore
Autore: Vito Teti
Editore:Donzelli
Data Pubblicazione:2007
Collana:Saggi. Storia e scienze sociali
Pagine:XVIII-491
Genere:scienze sociali
Classificazione:Antropologia sociale e culturale
Tematica :Paesi del Mediterraneo
Argomenti :Alimentazione-StoriaAntropologia culturalePeperoncino
