Descrizione
Salumi fai da te. La lavorazione amatoriale delle carni. Siamo tutti alla ricerca di cibi genuini e naturali. Crescono così ogni giorno i cultori del "fai da te" nella preparazione dei cibi e delle conserve alimentari ed anche i salumi non sfuggono a questo rinnovato interesse. Disporre di un locale idoneo e acquistare dal macellaio di fiducia i tagli di carne necessari non è però sufficiente. Occorre conoscere bene i procedimenti da seguire, le "ricette" con le quantità necessarie di ogni taglio e di ogni altro ingrediente, avere attenzione per gli aspetti igienici. In questo libro gli autori, forti delle loro esperienze nel campo della trasformazione delle carni, forniscono tutte le informazioni necessarie per ottenere risultati soddisfacenti sia sotto il profilo igienico e salutistico sia gastronomico.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788850651269
ISBN-10:8850651260
Titolo:Salumi fai da te. La lavorazione amatoriale delle carni
Autore: Luigi Grazia , Carlo Zambonelli
Editore:Edagricole
Data Pubblicazione:2006
Collana:Tecnica & pratica
Pagine:VIII-141
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina con specifici ingredienti
Argomento :Salumi
