Descrizione
Pesci e crostacei. Ricette e consigli per l'acquisto, la conservazione e la cottura. Pesci e crostacei sono particolarmente ricchi di proteine, vitamine, sali minerali e microelementi. Introdotto diffusamente l'argomento, questa guida analizza ben 50 specie diverse (ognuna illustrata in fotografia), delle quali vengono presi in considerazione modalità di impiego in cucina, famiglia di appartenenza, sostanze contenute, tipologia disponibile sul mercato e altre caratteristiche. E per ogni specie, una ricetta per valorizzarne e gustarne a pieno sapore e altre qualità organolettiche.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788879449175
ISBN-10:8879449176
Titolo:Pesci e crostacei. Ricette e consigli per l'acquisto, la conservazione e la cottura
Autore: Henning Seehusen
Editore:L'Airone Editrice Roma
Data Pubblicazione:2008
Collana:Vivere bene
Pagine:128
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina: pesce e frutti di mare
Argomento :Pesce
