Descrizione
Le cucine della memoria. Il Friuli e le cucine della memoria per un contributo alla cultura dell'alimentazione. La cultura gastronomica (tra fast e slow). Tema del volume è la discussione sull'attualità di cibi, tecnologie ed abitudini come salvaguardia e miglior utilizzazione di preziosi "giacimenti alimentari", patrimonio di una popolazione o di una regione. La pubblicazione si propone di individuare una dimensione culturale della gastronomia con cui definire comportamenti alimentari che, esulando dalla cruda necessità della fame, diano una risposta all'esigenza dell'appetito con le indicazioni qualitativamente ed edonisticamente valide di una nutrizione equilibrata.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788884201010
ISBN-10:8884201012
Titolo:Le cucine della memoria. Il Friuli e le cucine della memoria per un contributo alla cultura dell'alimentazione. La cultura gastronomica (tra fast e slow)
Editore:Forum Edizioni
Data Pubblicazione:2002
Pagine:92
Genere:scienze sociali
Classificazione:Cibo e società
Tematica :Friuli Venezia Giulia
Argomenti :Alimentazione-StoriaFriuli Venezia GiuliaCulinaria-Storia
