Descrizione
Il libro della soia.
La soia, pianta erbacea dai baccelli riconducibili per conformazione al fagiolo, costituisce un pilastro della cultura alimentare orientale grazie al suo elevato apporto proteico e alle diverse possibilità di trasformazione in cucina.
Questo manuale analizza le proprietà nutrizionali e i benefici terapeutici derivanti dal consumo di questo legume, declinandoli in un corpus di 120 ricette studiate per valorizzare ingredienti cardine come miso, tofu e latte di soia. L'approccio editoriale di Watanabe Tokuji e Kishi Asako accompagna il lettore attraverso le tecniche necessarie per impiegare la farina di soia alimentare nella preparazione quotidiana di piatti bilanciati. Il testo si concentra sulla versatilità del prodotto, delineando procedure pratiche che trasformano una materia prima vegetale in una risorsa economica e strutturata per la nutrizione contemporanea.
Per chi è
Vegetariani e vegani in cerca di nuove ricette
Appassionati di cucina orientale e macrobiotica
Perché è diverso
A differenza di altri testi focalizzati solo sul profilo salutistico, il libro integra rigorosamente le specifiche tecniche di trasformazione dei derivati come il miso con una raccolta sistematica di 120 preparazioni.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788827209806
ISBN-10:8827209808
Titolo:Il libro della soia
Autore: Tokuji Watanabe , Asako Kishi
Editore:Edizioni Mediterranee
Data Pubblicazione:2001
Collana:L'altra medicina
Pagine:216
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina con specifici ingredienti
Argomento :Soia
