Descrizione
Classici moderni. Vol. 2.
La scorza di limone candita, la stratificazione di savoiardi e crema al mascarpone, la consistenza densa dei pudding e la delicatezza dei clafoutis alle ciliegie delineano l'asse portante di questa raccolta.
Il secondo volume dedicato ai classici contemporanei prosegue lopera di revisione dei capisaldi della pasticceria casalinga, analizzando come trasformare ricette tradizionali in preparazioni agili e attuali. Donna Hay sistematizza passaggi tecnici per la riuscita di impasti lievitati, crostate e dessert al cucchiaio, integrando varianti che strizzano l'occhio a un gusto internazionale e asciutto. La struttura del volume isola le componenti fondamentali di ogni preparazione, focalizzandosi sulla precisione delle dosi e sullottimizzazione dei tempi di esecuzione in cucina per la realizzazione di dessert e dolci da forno moderni.
Per chi è
Appassionati di pasticceria casalinga quotidiana
Lettori con competenze tecniche variabili
Perché è diverso
Il metodo separa nettamente il recupero dei pilastri storici dall'introduzione di nuove tendenze, offrendo un'analisi tecnica mirata alla semplificazione della struttura del dolce.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788895092713
ISBN-10:8895092716
Titolo:Classici moderni. Vol. 2
Autore: Donna Hay
Editore:Guido Tommasi Editore-Datanova
Data Pubblicazione:2008
Pagine:190
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina di cuochi celebri e della televisione
Argomenti :CulinariaDolci
