Descrizione
Cucina da mar. Pesci e ricette dell'alto Adriatico. Cinquanta gustose ricette a base di pesce per descrivere i prodotti e la cultura gastronomica delle province venete bagnate dall'Adriatico. Nella ricca introduzione con i contributi di Raffaele Girotto, Fausto Maculan, Giampiero Rorato, Francesco Soletti, vengono illustrati l'ambiente naturale, i mestieri e gli strumenti che ruotano intorno alla pesca; dopo l'excursus storico si elencano i pesci, molluschi e crostacei di mare e laguna con i suggerimenti per le cotture più adatte, infine si spiega esaustivamente come scegliere, pulire e cuocere i vari tipi di pesce. I piatti fotografati da Cristiano Bulegato ci riportano colori e sapori della cucina veneta di pesce, dalle moeche col pien ai bisati coi amoi, all'insegna della tradizione più autentica.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788863220384
ISBN-10:8863220387
Titolo:Cucina da mar. Pesci e ricette dell'alto Adriatico
Editore:Terra Ferma Edizioni
Data Pubblicazione:2009
Collana:Tecete
Pagine:152
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina nazionale e regionale
Tematica :Italia
Argomenti :PesceCulinaria
