Descrizione
Sapori arabi. Ricette e racconti dal Vicino Oriente.
Dalle spezie macinate al mortaio ai piatti unici a base di legumi e carne, le tradizioni culinarie del Vicino Oriente si svelano tra i fornelli domestici.
Jamal Salah delinea un repertorio che intreccia la narrazione storica dei contesti produttivi alla prassi esecutiva, focalizzandosi su come il clima e i precetti culturali abbiano plasmato il profilo aromatico di ogni preparazione. Il testo analizza i pilastri della dieta mediorientale attraverso un approccio che valorizza il rigore delle ricette originali, trattando la materia gastronomica come una disciplina che risponde a precisi vincoli geografici e sociali. Attraverso l'uso sapiente di erbe e cotture lente, il volume fornisce istruzioni tecniche per padroneggiare la cucina araba tradizionale, offrendo una panoramica concreta sui metodi di bilanciamento tra aromi e consistenze tipici della regione.
Per chi è
Appassionati di gastronomia mediorientale
Ricercatori di sapori etnici autentici
Perché è diverso
Il volume integra il rigore della ricostruzione storica delle influenze culturali con una selezione di ricette tecniche, evitando l'approccio puramente compilativo per privilegiare l'analisi del contesto produttivo.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788886988780
ISBN-10:8886988788
Titolo:Sapori arabi. Ricette e racconti dal Vicino Oriente
Autore: Salah Jamal , Gungui F. (cur.)
Editore:Guido Tommasi Editore-Datanova
Data Pubblicazione:2005
Pagine:179
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina nazionale e regionale
Argomento :Cucina araba
