Descrizione
Farinata & baccalà. Ricette tradizionali spezzine senza glutine, per grandi e piccini.
La farinata di ceci e il baccalà alla spezzina costituiscono il fulcro di un ricettario che traduce la tradizione ligure in una cucina priva di glutine.
Annalisa Coviello raccoglie le preparazioni del territorio, dal pesto alle cozze ripiene fino al castagnaccio, adattandole alle necessità nutrizionali dei celiaci. Il volume non si limita alla sequenza dei passaggi, ma integra la storia delle pietanze con accorgimenti tecnici per la gestione degli ingredienti naturali. Il focus si estende alla quotidianità domestica, offrendo strategie per rendere le ricette senza glutine per bambini gradevoli anche ai palati più selettivi. Il testo include una sezione dedicata alla pedagogia alimentare, con suggerimenti educativi volti a favorire linclusività a tavola e la consapevolezza nutrizionale sin dall'infanzia.
Per chi è
Persone che seguono un regime alimentare senza glutine
Genitori di bambini con diagnosi di celiachia
Perché è diverso
Il manuale unisce alla rigorosa selezione di piatti tipici del levante ligure un approccio pedagogico, includendo strumenti educativi e favole per affrontare il tema della celiachia nell'infanzia.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788886999830
ISBN-10:8886999836
Titolo:Farinata & baccalà. Ricette tradizionali spezzine senza glutine, per grandi e piccini
Autore: Annalisa Coviello
Editore:Giacché Edizioni
Data Pubblicazione:2007
Collana:Cucina
Pagine:144
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina nazionale e regionale
Tematica :La Spezia
Argomenti :Cucina spezzinaCeliaco, morbo
