Descrizione
La borghesia a tavola.
Il volume documenta levoluzione delle abitudini culinarie domestiche attraverso il repertorio gastronomico tramandato dai cuochi di servizio tra il 1920 e il 1950.
Paola Noseda analizza le dinamiche alimentari interne alle dimore della medio-alta borghesia italiana, focalizzandosi sul ruolo discreto ma determinante di chi gestiva la cucina quotidiana e cerimoniale. Lopera raccoglie 200 ricette autentiche, trascritte e contestualizzate per delineare un quadro sociologico della gastronomia novecentesca. Oltre alla mera esecuzione dei piatti, il testo esplora il legame tra le preparazioni e i rituali familiari del ventennio e del primo dopoguerra, mettendo in luce come le variazioni negli ingredienti e nelle tecniche riflettano i cambiamenti sociali, economici e culturali vissuti dalle classi agiate durante i tre decenni presi in esame.
Per chi è
Studiosi di storia dell'alimentazione e costume
Appassionati di ricettari storici e memorie familiari
Perché è diverso
L'approccio sposta l'attenzione dalla cucina alta dei ristoranti al lavoro silenzioso dei cuochi privati, trasformando l'elenco di 200 ricette in una testimonianza documentale di uno spaccato di vita borghese ormai scomparso.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788886397742
ISBN-10:8886397747
Titolo:La borghesia a tavola
Autore: Paola Noseda
Editore:Panozzo Editore
Data Pubblicazione:2001
Collana:Microstorie
Pagine:248
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina: opere e ricette generali
Argomento :Culinaria
