Descrizione
Latte e formaggi caprini. Tecniche delle produzioni casearie. I formaggi di capra sono oggi tra quelli più apprezzati e ricercati dal pubblico e la loro fabbricazione in proprio può risultare interessante per il piccolo produttore di latte di capra o per coloro che intendono valorizzare la propria azienda agraria con attività collaterali. Gestire con successo e in maniera semplice un piccolo caseificio aziendale presuppone però una buona conoscenza sia della materia prima, il latte, che dei processi di caseificazione e dell'indispensabile filiera del ciclo produttivo e dei suoi controlli. In questo manuale di facile consultazione vi è tutto ciò che serve per affrontare in modo vincente la fabbricazione di formaggi caprini con il proprio latte.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788850649914
ISBN-10:8850649916
Titolo:Latte e formaggi caprini. Tecniche delle produzioni casearie
Autore: Salvadori Del Prato Ottavio
Editore:Edagricole
Data Pubblicazione:2013
Collana:Tecnica & pratica
Pagine:XVII-272
Genere:agricoltura e tecnologie connesse
Classificazione:Produzione casearia
Argomenti :FormaggiCaseifici
