Descrizione
Cucina del pesce dell'Alto Adriatico. Alla prima lettura, il titolo potrebbe essere restrittivo. Non lo è, perché nella parte alta sono concentrate quasi tutte le qualità dei pesci dell'Adriatico. Il libro prezioso insegna in modo pratico a conoscere il pesce tipo per tipo, a meglio sfruttarlo attraverso le varie stagioni nel modo più semplice, a far uso di pentole e coltelli adatti. Vi conduce per mano in pescheria, vi da il coraggio di comperare anche i pesci più umili senza arrossire per una presunta perdita di prestigio, di cucinarveli da soli, scolorando i sogni ormai proibiti di branzini e aragoste.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788874130504
ISBN-10:8874130503
Titolo:Cucina del pesce dell'Alto Adriatico
Autore: Antonio Allegranzi , Guarnaschelli Gotti M. (cur.)
Editore:Franco Muzzio Editore
Data Pubblicazione:2003
Collana:Cucine regionali
Pagine:216
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina: pesce e frutti di mare
Argomento :Pesce
