Descrizione
Dall'orto alla cucina. Verdure di stagione.
La selezione delle materie prime al mercato e le tecniche di cottura domestica definiscono il sapore finale di ogni piatto vegetale.
Questo volume a cura di M. Mattei integra nozioni di economia domestica con indicazioni agronomiche per chi gestisce appezzamenti limitati. Il testo propone un approccio metodico alla spesa consapevole, analizzando i criteri per identificare la stagionalità degli ortaggi e i segnali di scarsa qualità nei prodotti di grande distribuzione. Il ricettario trasforma gli ingredienti di stagione in preparazioni quotidiane, ponendo particolare enfasi sulla riduzione degli sprechi alimentari e sul corretto trattamento termico dei vegetali. Una tabella di stagionalità degli ortaggi funge da supporto operativo per pianificare il consumo domestico in base al calendario agrario e ai cicli di raccolta naturali.
Per chi è
Persone che gestiscono piccoli orti domestici
Lettori interessati a tecniche di risparmio alimentare
Perché è diverso
Il manuale combina la gestione economica della spesa con la tecnica di trasformazione in cucina, inserendo in appendice uno schema operativo per la pianificazione stagionale.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788872469910
ISBN-10:8872469910
Titolo:Dall'orto alla cucina. Verdure di stagione
Autore: Mattei M. (cur.)
Editore:Maria Pacini Fazzi Editore
Data Pubblicazione:2010
Collana:I mangiari
Pagine:64
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina con specifici ingredienti
Argomenti :VerdureOrtaggi
