Descrizione
Grandi primi piatti. Pasta, risi e risotti, gnocchi, polenta, zuppe e minestre. Questo libro ricerca che cosa c'è dietro preparazioni più o meno note e diffuse, che hanno ciascuna qualche segreto. Anche per i semplicissimi spaghetti aglio, olio e peperoncino qualche dubbio viene. Dalle corti del Rinascimento alle aie delle cascine, dalle masserie alle risaie, dai pastifici napoletani ai ristoranti della Torino risorgimentale, dai vigneti friulani alle fattorie toscane, questo libro è anche un viaggio nell'Italia più accogliente. Per chi vuole riprodurre, attingere idee, cimentarsi con ricette tradizionali e non, ci sono 228 possibilità, suddivise per temi e, nella prima parte del volume, le tecniche base per impastare, cuocere, condire.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788886961660
ISBN-10:8886961669
Titolo:Grandi primi piatti. Pasta, risi e risotti, gnocchi, polenta, zuppe e minestre
Autore: Mariarosa Schiaffino
Editore:La Biblioteca
Data Pubblicazione:2003
Collana:Civiltà della cucina italiana
Pagine:256
Genere:Economia Commercio
