Descrizione
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene. Piero Camporesi colloca il testo di Artusi nella cultura del suo tempo e ne fa un classico dell'Ottocento. Il manuale è infatti più un monumento alla gastronomia che un vero ricettario. Malgrado nel corso del tempo le abitudini e gli ingredienti, rispetto a quelli usati nell'Ottocento, siano cambiati, molte ricette sono tuttora fondamentali.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788806139049
ISBN-10:8806139045
Titolo:La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Autore: Pellegrino Artusi
Editore:Einaudi
Data Pubblicazione:1995
Collana:Einaudi tascabili
Pagine:LXXXVI-771
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina nazionale e regionale
Tematica :Italia
Argomenti :Cucina italianaCulinaria-Storia
