Descrizione
Il buon pane con la macchina del pane. Ediz. a colori.
La lavorazione casalinga del pane evolve attraverso limpiego consapevole dei moderni programmi di cottura delle macchine automatiche.
Questo manuale raccoglie oltre 40 ricette strutturate per bilanciare l'automazione dell'elettrodomestico con la lavorazione manuale, coprendo un ampio spettro di prodotti lievitati: dai classici pani a base di farine cerealicole ai prodotti più complessi come le brioche e la pasticceria viennese. Cathy Ytak approfondisce la gestione degli ingredienti, focalizzandosi in particolare sulla scelta del lievito e sulle tecniche di formatura della pagnotta per ottenere una crosta definita. Il volume integra il ricettario con una sezione dedicata alla panificazione domestica con macchina del pane, spiegando come calibrare i tempi di impasto e lievitazione per replicare i risultati della tradizione artigianale direttamente nella propria cucina.
Per chi è
Proprietari di macchine del pane domestiche
Panificatori casalinghi alle prime armi
Perché è diverso
A differenza dei ricettari standard, il volume insegna a integrare l'uso dell'elettrodomestico con la finitura manuale, permettendo di cuocere in forno tradizionale impasti correttamente incordati dalla macchina.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788895056050
ISBN-10:8895056051
Titolo:Il buon pane con la macchina del pane. Ediz. a colori
Autore: Cathy Ytak
Editore:Bibliotheca Culinaria
Data Pubblicazione:2007
Collana:Piccole golosità
Pagine:64
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina: opere e ricette generali
Argomento :Pane
