Descrizione
Allergie k.o. Ricette e informazioni utili per allergici e intolleranti. Ediz. illustrata.
Le proteine del latte, il glutine, le uova e il nichel rappresentano i principali allergeni analizzati in questo volume di Anna Cantagallo e Bruna Garbuio.
L'approccio editoriale integra una sezione informativa preliminare, strutturata per aiutare il lettore a distinguere tra una reazione avversa al cibo e un'effettiva intolleranza, basandosi sulla collaborazione con il medico curante. La parte centrale è dedicata alle ricette ipoallergeniche, calibrate per sostituire gli ingredienti critici senza sacrificare la struttura del piatto o il profilo organolettico. La sezione conclusiva organizza l'appendice pratica con una lista aggiornata di prodotti alimentari specifici privi di glutine, indirizzi di riferimento per la gestione delle patologie croniche e una bibliografia ragionata per approfondire i meccanismi biochimici delle intolleranze comuni.
Per chi è
Soggetti con diagnosi medica di intolleranze alimentari
Familiari che gestiscono regimi dietetici ristretti
Perché è diverso
Il manuale combina la rigorosità del protocollo diagnostico preventivo con una sezione culinaria tecnica, facilitando il passaggio dalla diagnosi clinica alla gestione pratica della spesa e della cucina quotidiana.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788879448215
ISBN-10:8879448218
Titolo:Allergie k.o. Ricette e informazioni utili per allergici e intolleranti. Ediz. illustrata
Autore: Anna Cantagallo , Bruna Garbuio
Editore:L'Airone Editrice Roma
Data Pubblicazione:2006
Collana:La salute in cucina
Pagine:222
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina per specifiche diete e regimi alimentari
Argomenti :AllergiaCulinariaIntolleranza alimentare
